Gli scienziati finlandesi hanno inventato una nuova tecnologia per far crescere le proteine dalle cellule utilizzando aria ed elettricità, avviando la produzione di un nuovo alimento ecologico che cresce più velocemente delle piante e degli animali e con meno risorse.

Nutrendo un microbo presente in natura, con anidride carbonica, idrogeno e minerali e alimentando il processo con elettricità proveniente da fonti rinnovabili, un’azienda di Helsinki è riuscita a creare una sostanza ricca di proteine che può essere utilizzata come sostituto del latte e delle uova. Il nuovo alimento di chiama Solein ed è fatto da organismi monocellulari naturali che vengono coltivati in un processo di fermentazione a basso impatto. Composto per il 75% da proteine, il 5% da grassi (principalmente grassi insaturi), il 15% da fibre alimentari e per il 5% da nutrienti minerali, la composizione in macronutrienti delle cellule fornisce ferro, fibre e vitamine del gruppo B e contiene tutti i nove aminoacidi essenziali richiesti dal corpo umano.

La Solar Foods ha lanciato nella primavera del 2024 “la prima fabbrica al mondo che produce cibo dal nulla”. “Gran parte delle proteine di tipo animale di cui disponiamo oggi possono essere prodotte tramite l’agricoltura cellulare e possiamo lasciare che i terreni agricoli tornino selvatici, continuando a catturare carbonio”, ha affermato il fondatore Pasi Vainikka. Un chilo di questa proteina emette 130 volte meno gas serra rispetto all’equivalente produzione di carne. Una scorta alimentare potenzialmente infinita, naturale, sostenibile, senza OGM, vegana, senza glutine ne lattosio e una tecnologia semplice e replicabile.

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Fonte: Solar Foods; foto di Samer Daboul